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天天观速讯丨5?五花肉怎么做好吃?

2023-06-05 00:45:45 来源:南方养生网

东坡肉▼


(资料图)

材料带皮五花肉750克、绍兴黄酒2袋、生抽80ml、老抽60ml、冰糖100克、小香葱150ml克、姜3片

具体做法

1.五花肉用冷水冲净后,切成方块,用锥子扎一扎,将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟,捞出沥干水份

2.香葱洗净,铺满锅底,放上姜片

3.放入沥干水份的肉,加入黄酒,生抽,老抽和冰糖,将炖锅调到慢炖档,炖4个小时

4.吃时,放入汤盅内上火蒸30分钟即可

红烧肉▼

材料五花肉800g、香叶2片、桂皮1条、八角2个、陈皮5g、冰糖15粒、水淀粉1勺、花雕酒1勺、山楂干10片、红曲米100g、鸡精半勺、食盐1勺、老抽1/3勺、姜5片、葱适量、酱油1勺半

具体做法

1.提前煮好红曲米水(100g红曲米配500g水),煮好之后,取400g备用,葱切段、姜切片,再调一碗水淀粉放在一边备用,

2.带皮五花肉切成方块,烧一锅开水,水开后肉块下锅焯水去腥、固定形态,两分钟左右捞出

3.锅烧热,不要放油,肉块下锅一定要小火慢炒,直至五花肉自身油脂渗出、呈金黄色,待油汁溢出后,加入八角、香叶、陈皮、桂皮、山楂干,翻炒出香味

4.香料炒香后放入葱、姜继续煸炒,加入一勺半的酱油,翻炒上色

5.上色后加一勺花雕酒去腥,加入400g红曲米水继续上色。然后开始调味,放入冰糖,鸡精、盐,再加老抽调色,盖上锅盖,小火焖四十分钟,时间到后打开锅盖拣出香料

6.大火收汁,收汁时加一勺www.nfysw.com水淀粉,使肉汁包裹肉块,形成红烧肉特有的枣红色后,关火盛出即可

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